향긋하고 담백한 쑥국 만드는 법

쑥국은 봄철 대표 보양 음식 중 하나로, 향긋한 쑥의 향과 담백한 국물이 특징입니다. 아래는 기본적인 쑥국 만드는 법입니다.

재료 (2~3인분 기준)

쑥: 100g (연한 봄쑥이 좋아요)
된장: 1.5~2 큰술 (기호에 따라 조절)
멸치 다시마 육수: 4컵
두부: 1/2모 (선택 사항)
다진 마늘: 1 작은술
국간장: 1 작은술 (간 맞출 때)
소금: 약간 (간 조절용)
청양고추 (선택): 1개 (매콤한 맛 원할 때)

육수 만들기 (미리 준비)

멸치와 다시마로 육수 우려내기
물 5컵 + 국물용 멸치 10마리 + 다시마 1조각 넣고 끓이기
끓기 시작하면 다시마는 5분 내외로 건지고, 멸치는 10분 정도 더 끓인 뒤 건지세요.

쑥국 끓이는 법

쑥 손질
연한 쑥을 깨끗이 씻어서 물기를 빼둡니다. 너무 질긴 줄기는 제거하세요.

된장 풀기
끓는 육수에 된장을 풀어 넣고 한소끔 끓입니다. 체에 걸러서 풀면 더 깔끔해요.

두부와 마늘 넣기
두부를 작게 썰어 넣고, 다진 마늘도 넣습니다.

쑥 넣기
마지막에 손질한 쑥을 넣고 1~2분 정도만 살짝 끓여요. 너무 오래 끓이면 향이 날아가요.

간 맞추기
국간장, 소금으로 마지막 간을 맞춰줍니다.

선택 재료
청양고추를 송송 썰어 넣으면 칼칼하게 즐길 수 있어요.

팁

된장은 집된장이 좋고, 없다면 시판 된장도 무방합니다.
쑥은 끓이는 시간이 짧아야 향이 살아요.
쌀뜨물로 국물을 내면 더 구수한 맛을 낼 수 있습니다.